Les fourneaux

Autrefois dans les campagnes le fourneau était utilisé pour la  cuisson mais également pour le chauffage des pièces.

Aujourd’hui  il retrouve sa place dans nos cuisines,  et n’est plus réservé aux grands chefs étoilés.

Véritable outil de cuisson plaisir,  il est également un objet décoratif.

Mais si un fourneau est beau et imposant, c’est avant tout pour ses qualités fonctionnelles qu’il séduit, pour ses puissants brûleurs et son four au volume imposant. Mais si un fourneau est beau et imposant (90 cm minimum), c'est avant tout pour ses qualités fonctionnelles qu'il séduit tant, pour ses brûleurs puissants et son four à l’impressionnant volume.

Les éléments du fourneau

Doté d’une main courante, de solides poignées, son  habillage est réalisé en tôle épaisse recouverte de plusieurs couches d’émail cuites à plus de 800 °c. Plusieurs couleurs sont disponibles.

Les brûleurs à gaz des fourneaux  ont une puissance très importante, entre 3,5 et 6 KW. S’ajoute à ça des grilles épaisses et solides. Une plaque coup de feu ou mijotage est toujours présente. Certains modèles ajoutent, des feux supplémentaires où options complémentaires comme le bain-marie, le barbecue….. Renseignez-vous auprès du spécialiste d votre département.

Les fours

Les fours sont  essentiellement à  gaz  avec une puissance impressionnante entre 4  et 9 KW pour chauffer un volume qui s’échelonne entre 70 et 90 litres (contre 50l pour les fours classiques) et des températures qui atteignent 320 °contre 280 °C pour un four classique.

La montée en température étant très lente dans les fours de grandes dimensions, et surtout électriques, les fourneaux peuvent être composés de 2 fours dont l’un est plus petit que l’autre. la présence de deux fours permet de jumeler plusieurs énergies et ainsi profiter des qualités des unes et des autres.